Home MÓN ĂNMÓN ĂN NGON VIỆTNAM Bún Riêu Cua Đồng

Bún Riêu Cua Đồng

by thegioi2020

Bún riêu cua là món ăn truyền thống của Việt Nam được nhiều người ưa chuộng. Bún có vị ngọt đậm đà, nước dùng hơi chua, phảng phất mùi cua đồng rất dễ ăn, và ăn vào mùa nào cũng ngon. Đặc biệt, vào những ngày se lạnh thưởng thức bát bún riêu cua nóng hổi, khói bay nghi ngút! Nghĩ thôi cũng đã hấp dẫn đến phát thèm!

                                              Bún riêu luôn đi kèm mắm tôm và rau sống (rau muống bào, giá và rau thơm)

Nguyên liệu nấu bún riêu cua

  • 1kg bún tươi
  • 400 gram cua đồng
  • 500gr giò heo
  • 100 gram thịt xay
  • 50 gram tôm khô
  • 2 quả trứng gà
  • 2 bì đậu phụ, 1 ít huyết heo
  • 2 quả cà chua
  • Hành lá, hành khô, tỏi, mắm tôm
  • Gia vị: muối, nước mắm,…
  • Rau sống ăn kèm (hoa chuối, rau muống bào sợi, giá đỗ và một số loại rau thơm)

                                                                                      Nguyên liệu nấu bún riêu cua

Cách nấu bún riêu cua

Bước 1: Đậu phụ sau khi mua về bạn mang rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành những miếng vừa ăn. Sau đó, đem chiên chín vàng.

Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái múi cau rồi đem xào qua với dầu ăn trong 1 – 2 phút.

Bước 3: Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ mai yếm rồi dùng đũa hoặc que nhỏ để lấy phần nước màu ở mai cua.

Bước 4: Phần thân cua cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng chút muối.

Bước 5: Trút xác cua vào một bát lớn, đổ thêm khoảng 200ml nước lọc vào và dùng tay bóp nhẹ phần thịt cua. Gạn đổ nước lẫn thịt cua vào nồi từ 2 – 3 lần, đến khi trong bát chỉ còn phần vỏ cứng.

                                                                                         Cua được rửa sạch và giã nhuyễn

 Bước 6: Cho một ít muối, hạt nêm vào nồi nước cua vừa lọc. Sau đó, đặt lên bếp đun nóng với mức lửa vừa. Vừa đun, bạn vừa dùng đũa khuấy nhẹ tay để riêu cua kết lại và nổi lên hết trên mặt nước.

Bước 7: Dùng muôi vớt hết phần riêu cua nổi ra một bát riêng. Sau đó, đổ phần cà chua đã được xào sơ qua ở bước 2 vào nồi.

Bước 8: Cho 1 thìa mắm tôm và nêm nếm thêm các loại gia vị khác cho nồi nước dùng vừa ăn rồi đậy kín nắp vung và tiếp tục đun với mức lửa nhỏ.

Bước 9: Trong thời gian đun nước dùng, bạn tranh thủ làm phần chả tôm để ăn kèm. Tôm khô bạn đem ngâm với chút nước ấm cho mềm ra rồi mang xay nhuyễn. Sau đó, cho thêm 100 gram thịt xay, 2 quả trứng gà, hành tỏi băm nhuyễn và một chút hạt nêm vào trộn đều.

                                                                               Mai (gạch) cua vàng ươm                                              

                                                                                             Đậu hủ chiên vàng

Bước 10: Múc từng phần nhỏ hỗn hợp ở bước 9 vào nồi nước dùng đang sôi. Đợi chín, phần chả sẽ nổi lên trên mặt nồi nước dùng, lúc này bạn tiếp tục cho đậu phụ đã rán vào cùng một chút dấm bỗng rồi đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 11: Đặt một chảo dầu lên bếp đun sôi rồi cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho phần nước màu ở mai cua vào đảo đều rồi tắt bếp. Phần nước này bạn có thể cho luôn vào nồi nước dùng hoặc cũng có thể cho vào từng bát khi ăn.

 Trình bày

Cho bún ra tô, múc các loại topping như huyết, giò heo, đậu hủ cho lên trên. Rưới nhẹ nước lèo đậm đặc cho ngập bún. Rắc hành ngò, hành phi lên và thưởng thức với rau sống ăn kèm.

    By: Bà Bình

You may also like