Cá hồi là món ăn rất bổ dưỡng và lành. Mỡ cá hồi chứa nhiều Omerga, có lợi cho sức. Cá hồi có thể ăn sống kiểu Nhật Sashimi (chỉ cần xì dầu, mù tạt), hay ăn chín (lẩu hoặc nướng). Nhưng món cá hồi muối sẽ là lý tưởng, hạ gục bạn bởi dễ làm, dẻo mềm không ngần ngại nói rằng “ăn thích hơn nhiều”
Muối cá hồi thế nào?
Nguyên liệu:
– 700g file cá hồi Nauy – 200g lá thì là – 50g muối hồng (hoăc muối hạt) – 50g đường – 10g tiêu – 5g hạt mùi – 5g hạt thì là
– Vỏ chanh (chanh bào mỏng phần vỏ ngoài chứa nhiều tinh dầu) – Nước cốt từ 1 quả chanh – 50ml rượu – 1/2 củ hành tây đỏ, thái nhỏ, để trang trí – 1 ít thì là tươi, để trang trí.
Chế biến:
– Trải màng bọc nilon thực phẩm lên một chiếc khay (trải nhiều lớp lên khay nhé!)
– Rửa sạch cá hồi và lau khô rồi đặt cá lên khay đã trải nilon.
– Trộn rượu và nước cốt chanh với nhau rồi rưới lên mình cá hồi.
– Tiếp theo, ta bào nhỏ vỏ chanh và rắc lên cá.
– Ướp các gia vị gồm muối, đường, tiêu và hạt mùi lên cá hồi.
– Cuối cùng, bạn trải lá thì là thái nhỏ lên khắp mình cá. Lật miếng cá lại và làm các bước như trên
– Gói thật chặt cá hồi lại bằng màng bọc nilon thực phẩm.
– Dùng vật nặng để lên miếng cá và cất vào tủ lạnh ít nhất là 2 tiếng đến 3 ngày là ngon nhất. Bạn có thể dùng hai chiếc thớt gỗ rồi bọc thêm nilon thực phẩm bên ngoài như hình để ép cá được chặt trong quá trình muối.
Nguyên liệu muối cá Hồi :
– Gạt bỏ hoàn toàn gia vị trên cá, thấm thật khô, xoa lớp dầu oliu lên mình cá và thái theo từng lát cá thật mỏng trước khi ăn
-Bày đều trên đĩa, xay lên trên một lớp tiêu mỏng (như bụi), và tô điểm bằng thìa là tươi với vài khoanh chanh, hành tím xắt.
Những lát cá màu hồng nhẹ, trong trẻo óng ánh chứ không đục như cá hun khói, không mặn như cá mắm, mùi vị nhẹ nhàng, không thấy tanh, rất vừa miệng. Chỉ cần ăn với bánh mì (bánh mì đen) và bơ, …
Cá hồi ướp muối giàu vitamin B12, vitamin B3. Những vitamin này làm tăng nồng độ cholesterol tốt trong cơ thể ngăn ngừa các vấn đề tim mạch, tốt cho khớp, đôi mắt, não bộ, phòng chống ung thư… vào dịp lễ, hay cuối tuần, bạn hãy thử làm và thưởng thức nhé!
By: Hà Bình